L'ideale è il lichene islandico che cresce su terreno vulcanico, ma anche il nostrano fa bene, è la stagione giusta per raccoglierlo, cade dalle cortecce, si lascia asciugare, si fa bollire un pentolino d'acqua e si lascia in infusione a lungo. Si dolcifica con miele.
La differenza sta nel nome: Cetraria islandica è il Lichene islandico, molto potente, ed anche piccante al gusto; Cladonia o Cenomyce rangiferina, lichene comune nei boschi, molto ramificato; non è affatto vero che si tratti del lichene che mangiano le renne, perché è molto amaro; loro si nutrono di formazioni fungine meno ... "bleah bleah"
RispondiEliminaecco, non solo differenti nel nome! La mia nonna conosceva il lichene nostrano come "l'erba d'la veia": si usava far cuocere finché diventava di consistenza gelatinosa!
RispondiElimina